麺庵 小島流

板橋本町の路地を入ると、静かな佇まいの中に掲げられた大きな提灯が目に入ります。「麺庵 小島流」の暖簾をくぐると、客席はカウンターと小さなテーブルが一つのコンパクトな空間で、落ち着いた時間のなかで一杯の丼と向き合える環境が整っています。

澄んだ出汁を味わう「鶏清湯らめん」の基軸

お品書きの柱となっているのが、琥珀色に澄んだスープを湛える「鶏清湯らめん」です。醤油と塩の二通りが用意されており、キレのある醤油ダレで鶏のふくよかなコクを引き立てるか、塩で清湯そのものの繊細な滋味をストレートに味わうか、好みに合わせて選ぶことができます。滑らかな細ストレート麺に絡むスープには、しっとり仕上げられた鶏肉や豚のチャーシュー、穂先メンマなどが寄り添い、丁寧な下ごしらえが伝わる一杯に仕上がっています。

重層的な香りを楽しむアレンジと和えそば

基本の清湯に加えて、個性豊かな広がりを見せるバリエーションも見逃せません。タルトゥファータとトリュフオイルを贅沢にあしらった「トリュフ薫る鶏清湯らめん」は、洋の香気が出汁の旨味と重なり合う独創的な仕上がりです。一方、湘南みやじ豚の背脂を効かせた「背脂鶏清湯らーめん」では、スープの透明感を損なわずに豚脂の甘みと厚みを加えた力強いバランスが楽しめます。汁なしの気分なら、鶏油の和えそばや背脂の和えそば、ねぎ油そばといった選択肢もあり、麺の弾力と香味油の風味をダイレクトに堪能できます。

酒肴から締めの小丼まで揃う献立

麺類だけでなく、小皿のおつまみやお酒が充実しているのもこちらの魅力です。自家製穂先メンマや葱焼豚、鶏ハムのトリュフオイルといった料理をビールやハイボール、ワインとともに楽しみ、その後に半らーめんで締めくくるといった過ごし方もできます。昼食の一杯から夜のくつろいだ時間まで、素材の持ち味を丁寧に引き出した味が迎えてくれます。